Όποιος τρώει ξηρούς καρπούς στην πραγματικότητα δεν είναι καταδικασμένος να παχύνει. Μελέτες δείχνουν πως όσοι τρώνε συστηματικά καρύδια σε λογικές ποσότητες είναι πιο αδύνατοι από ότι όσοι δεν τρώνε. Τα καρύδια περιέχουν ακόρεστα και φιλικά για την καρδιά λίπη, καθώς και καλής ποιότητας πρωτεΐνες, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και φυτικές ίνες που κρατούν υπό έλεγχο την πείνα μεταξύ των γευμάτων.